逢年过节或家里来客人就「打子下面」的做法流行于婺源民间，那是老百姓的智慧创造，经过长年累月的大浪淘沙而积淀下来的，是简单易行的操作与令人满意的效用的完美结合。
婺源是鱼米之乡，产米而不产面。
物以稀为贵，逢年过节或家里来客人，下面以示隆重与尊重。
做米饭需要烧水、淘米、煮米胚、沥水、蒸饭等工序，要用到笊篱、筲箕、饭甑等工具。
两厢比较，下面要简便得多，烧水、下面条、起锅；
在需动用工具方面优势更明显，一双筷子即可。
更不要说吃米饭起码得有荤菜、素菜，稍讲究点的还要讲究几荤几素几汤，下面就不存在这些问题，面条煮熟后丢几片菜叶下去，面条起锅后把煎蛋覆在上面，又好看又体面还不费事。
在招待办完后的洗刷收拾方面，下面也比做米饭省事很多。
虽然下面比做米饭简便省事得多，但是平日里婺源的百姓是不会下面来吃的。
一方面，一方水土养育一方人，婺源人更习惯于米食而不是面食，偶尔吃一顿面无论是当作新鲜，还是当作改善伙食大家都乐意接受，但是经常吃估计婺源人的消化系统不会答应。
另一方面，大米产于自家田里，不用花钱去买，分田到户后，家家都有余粮，喂小鸡都用米而不是用谷子；
余粮家家有，但有余钱的人家不多。
老百姓是最聪明的，也是最讲究实际的，他们消费看需要也看口袋，很多情况下由口袋决定需要，平日里谁会傻到掏钱去买面条来吃呢。
德绍家制面厂的机器开动后，面条源源不断地出，工钱、面粉钱、电费不断地往里垫，靠平时极其零星的买量，根本无法做到资金回笼。
指望将平时产的面条存起来等到逢年过节时再大卖根本不现实。
面条很容易生虫，德绍以及请来的师傅根本不掌握面条贮存的知识，也没有购买贮存的设备。
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